Sommer pur - Gemüselasagne mit Ricotta und Pesto

Fusion Italien - Frankreich. Macht euch doch einfach mal eine sommerliche Gemüselasagne statt einer Ratatouille. Es sind die gleichen Gemüse drin, dazu die Cremigkeit vom Ricotta statt Bechamel als I-Tüpfelchen für den frischen Geschmack etwas Pesto.  



























Für 4 Personen

9-12 Lasagneblätter
400 ml Tomatensauce
1 Zucchini
1 Aubergine
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian, ein Zweig Rosmarin
150g Ricotta
2 EL Pesto 
50g Parmesan
1 Mozzarella
Einige Basilikumblätter

Die Zucchini und Aubergine waschen, längs zweimal durchschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschote putzen und in ca 2 cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel (erst einmal ohne die Zwiebel und den Knoblauch) anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch und die Kräuterzweigchen dazugeben und fertig garen bis das Gemüse weich ist. 
Die Tomatensauce erhitzen. 
In einer Auflaufform erst den Boden mit Tomatensauce bedecken. Eine Lage Nudelplatten darauf legen. Die Hälfte des Gemüses darauf verteilen. Etwas Tomatensauce darauf geben. Dann wieder Nudelplatten. Auf die zweite Schicht Nudelplatten den Ricotta gleichmäßig verstreichen, Salz und Pfeffer darauf geben und dann das Pesto darauf verstreichen. Wieder mit einer Nudelplatte bedecken. Den Rest des Gemüses darauf geben, etwas Tomatensauce und mit einer Schicht Nudelplatten abschließen. Den ganzen Rest der Tomatensauce über die Lasagne gießen. Den Mozzarella mit den Fingern zerpflücken und abwechselnd mit Basilikumblättchen auf der Lasagne verteilen. Den Parmesan reiben und auch darüber geben. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten goldbraun überbacken.