Elsässer Menü, Vorspeise: Salade de Choucroute mit Kürbis und Walnüssen

Traditionen, Gewohnheiten und Bräuche sind so was Schönes. Chéri ist dem eher abgeneigt was man so tun muss weil man es eben so macht. Er empfindet das eher als einengend. 
Mir gibt das Sicherheit und Stabilität und ich kann so einen Brauch oder Ritual nach ausgiebiger Vorfreude so richtig zelebrieren. Sei als Beispiel genannt das Salamibrötchen wenn wir verreisen oder einen Ausflug machen. Oder die Dampfnudel auf der Kerwe in dem Dorf wo ich aufgewachsen bin. Oder man denke an all die saisonalen Köstlichkeiten, die wir mit verschiedenen Zeitpunkten im Jahr verbinden (Erdbeerkuchen, Stangenspargel,  Weihnachtsplätzchen, Martinsgans, Galette des rois, Fastnachtskrapfen und und und. 

Wir haben in Strasbourg nicht viele Freunde und somit nicht sehr viele Abendeinladungen. Umso schöner ist es dass wir mit einigen Freunden, die nicht in Strasbourg wohnen, über die Jahre feste Daten eingerichtet haben, an denen wir uns gegenseitig besuchen. So verlieren wir uns über die Jahre nicht aus den Augen und haben über das Jahr verteilt viele Gelegenheiten für Vorfreude aufeinander. 
Für Freude aus der Franche Comté, die uns jedes Jahr im Januar in Strasbourg besuchen, hatte ich mir ein Menü "tout Alsace" ausgedacht, mit elsässischen Spezialitäten, nur mit ein bisschen Pfiff.
Zur Vorspeise gabs Choucroute, allerdings nicht auf herkömmliche Art und Weise sondern roh als Salat. Das hat hervorragend geschmeckt, wieder einmal verrückt wie sich der Geschmack von Lebensmitteln doch ändern kann je nach dem wie die Zubereitung ist, 
Unbedingt ausprobieren!

Für vier Personen: 

200g rohes Sauerkraut
ca 10 dünne Scheiben Butternut Kürbis
200g Feldsalat oder junge Spinatblätter
1 Hand voll Walnüsse
1 EL Apfelessig
1 TL grober Senf (Moutarde à l'ancienne)
1 Prise Currypulver
1 TL Sojasauce
4 EL Walnussöl
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Alle flüssigen Zutaten zu einer Sauce verrühren. 
Die Scheiben vom Kürbis in Juliennestreifen schneiden und ganz kurz blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. 
Die Nüsse in einer Pfanne oder im Ofen kurz anrösten. 
Das Sauerkraut kurz mit klarem Wasser durchspülen und gut ausdrücken. Mit den Händen  zerpflücken.
Die gewaschenen Feldsalatblätter auf Tellern anrichten.  Das Sauerkraut und die Kürbisjulienne darauf verteilen. Mit der Sauce gleichmäßig begießen und die Nüsse darüber streuen. 

Inspiriert von: http://www.editionsdelamartiniere.fr/blog?billet=77980